De in eigen land bekende en gerespecteerde scenariste Laura Esquivel schreef in 1989 haar eerste roman, en in een jaar tijd werd Como agua para chocolate een van de grootste bestsellers in Mexico ooit. En de verfilming ervan, geproduceerd en geregisseerd door Alfonso Arau, heeft evenveel, zo niet meer succes geoogst. De originele titel refereert aan de traditionele wijze waarop de Azteken chocola maken; het water moet woest koken als de bonen erin geworpen worden, teneinde de rijkste chocola te krijgen. Het is tevens een zegswijze om aan te geven dat een persoon dreigt ‘over te koken’.De film speelt zich af aan de grens tussen Texas en Mexico in 1910, gedurende de Mexicaanse Revolutie, en vertelt het surrealistisch erotische en komische verhaal van Tita, de jongste van drie dochters van een weduwe op een afgelegen ranch. Pedro (gespeeld door Marco Leonardi, de tienerheld in Cinema paradiso) wil Tita huwen, maar de traditie schrijft voor dat de jongste dochter nooit mag trouwen: ze moet voor haar moeder zorgen. Om dicht bij zijn ware liefde te blijven trouwt Pedro met de oudste zuster. Tita krijgt een bijzondere relatie met Pedro door de maaltijden die ze bereidt. Haar tranen laten de trouwtaart gisten die de gasten doet huilen. Haar bloed maakt de maïskippen rood en veroorzaakt felle passie bij de eters; zo rent haar zus naakt en heet in de armen van een soldaat te paard.Como agua is een visueel geraffineerde epische vertelling over gepassioneerd koken en zal ongetwijfeld een nieuwe klassieker worden in de cinema van de magisch realistische culinaire erotiek.
